VELLUTATA CREMOSA di ASPARAGI & GAMBERI
Eccomi con la mia rubrica #operazione_svuotafrigorifero del venerdì & sabato...
...😋😋
Ingredienti:
• 600gr circa di asparagi
• 300gr circa di patate
• 200/250gr di gamberi o mazzancolle
• 1 scalogno
• 20gr di burro
• 2 rotolini di formaggio di capra spalmabile
• 300/400ml circa di brodo vegetale o qb per la cottura degli asparagi e patate
• olio evo qb
• sale e pepe bianco qb
La Preparazione:
Lavare e pelare le patate a cubetti... Lavare e tagliare gli asparagi a rondelle, conservando le punte da parte... Tritare lo scalogno e rosolarlo con un filo d’olio evo qb ed il burro, poi aggiungere gli asparagi a rondelle e le patate a cubetti, aggiustare di sale e pepe bianco qb e lasciare cuocere per circa 10 minuti... A seguire aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa, a fine cottura frullare il tutto fino a creare una crema, aggiungere il formaggio cremoso ed amalgamare la crema... Nel mentre, far bollire in un poca acqua bollente salata le punte degli asparagi e poi i gamberi... Quest’ultimi insaporirli facendoli saltare per 2 minuti con un filo d’olio evo, zenzero e paprika dolce in polvere qb... A fine cottura di tutto, impiattare la vellutata cremosa in ciotole da portata, decorare con i gamberi e le punte di asparagi & servire in tavola ben caldo... una prelibatezza assoluta ❣️❣️
E voi avete fatto il vostro svuota frigorifero prima della nuova spesa?
"Cucinando a casa con Sami"