• Cucinando a casa con Sami

TOTANI RIPIENI

Questa sera avevo voglia di una ricetta che da sempre volevo fare

...😋😋


Ingredienti:


• 12 totani o calamari medi già eviscerati

• 4 filetti di acciuga sott’olio

• 1 tazza di mollica di pane fresco

• 1 uovo

• 1 limone

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 1 spicchio d’aglio

• pangrattato qb

• olio evo qb

• sale e pepe bianco qb






La Preparazione:


Tagliare i tentacoli dei totani e sbollentarli per 10 minuti circa in acqua salata e acidulata con il succo del limone... A seguire, sgocciolarli e tritarli insieme al prezzemolo, aglio ed i filetti di acciughe... Mettere poi il trito ricavato in una ciotola capiente ed aggiungere la mollica di pane, l’uovo sbattuto, sale e pepe qb, ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza consistente... se non lo fosse, aggiungere un cucchiaio circa di pangrattato... Con il ripieno ottenuto riempire le sacche crude dei totani e chiudere l’apertura con gli stuzzicadenti... Disporre i totani farciti su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare bene le sacche dei totani con olio evo qb e completare con due giri d’olio evo a filo... Infornare a 175 gradi in modalità statica per circa 30 minuti... Sfornare, impiattare & servire in tavola ben caldi con un contorno a vostro piacimento.... Io personalmente ho optato per un contorno di puselli saltato in padella con burro ed filo d’olio evo... Semplicemente una cenetta straordinaria❣️❣️


E voi quale ripieno preferite per i totani?


"Cucinando a casa con Sami"

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