• Cucinando a casa con Sami

TORTILLAS DI FARINA RIPIENE DI CARNE & FRIJOLES REFRITOS HOMEMADE...

Eccomi arrivata all’ immancabile appuntamento del giovedì con la straordinaria rubrica di #cucinalaregione , dove la protagonista indiscussa di questa settimana è il MESSICO 🇲🇽

😋😋

Le tortillas rappresentano per il Messico il simbolo della nazione, che usano come il pane per avvolgere preparazioni a base di carne e legumi piccanti


Ingredienti:


Ingredienti per 4 tortillas:

• 250gr di farina 00

• 10 gr di sale fino

• 30 gr di olio evo qb mescolato in una brocca con 120 ml di acqua tiepida...

• 400 gr di fagioli neri

• 2 spicchi d’aglio interi

• 1 cipolla rossa

• la punta di 1 cucchiaino di cumino & coriandolo

• sale e pepe qb

• 600 gr di straccetti di pollo

• olio evo qb




La Preparazione:


In una padella antiaderente capiente cuocere a fiamma bassa olio evo qb con la cipolla, i fagioli e gli aromi per circa 1 ora , a seguire frullare con un frullatore ad immersione e tenere da parte... In un’altra padella antiaderente cuocere gli straccetti di pollo con aglio, olio evo qb e gli aromi a fiamma media, fino a portarli a cottura e tenere da parte... Per le tortillas, mescolare la farina, il sale ed aggiungendo a filo il preparato liquido, fino ad ottenere un impasto liscio, creare poi la classica forma a palla, da lasciare riposare avvolta da pellicola per 1 ORA... A seguire, dividere in 4 parti, stendere con il mattarello dando una forma rotonda, cuocere in una padella antiaderente senza condimenti, e conservare coperte una sopra l’altra con un panno, così rimarranno morbide... A fine cottura, farcirle, impiattare & servire in tavola ben calde... Strepitosamente libidinose...❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"

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