TORTILLAS DI FARINA RIPIENE DI CARNE & FRIJOLES REFRITOS HOMEMADE...
Eccomi arrivata all’ immancabile appuntamento del giovedì con la straordinaria rubrica di #cucinalaregione , dove la protagonista indiscussa di questa settimana è il MESSICO 🇲🇽
😋😋
Le tortillas rappresentano per il Messico il simbolo della nazione, che usano come il pane per avvolgere preparazioni a base di carne e legumi piccanti
Ingredienti:
Ingredienti per 4 tortillas:
• 250gr di farina 00
• 10 gr di sale fino
• 30 gr di olio evo qb mescolato in una brocca con 120 ml di acqua tiepida...
• 400 gr di fagioli neri
• 2 spicchi d’aglio interi
• 1 cipolla rossa
• la punta di 1 cucchiaino di cumino & coriandolo
• sale e pepe qb
• 600 gr di straccetti di pollo
• olio evo qb
La Preparazione:
In una padella antiaderente capiente cuocere a fiamma bassa olio evo qb con la cipolla, i fagioli e gli aromi per circa 1 ora , a seguire frullare con un frullatore ad immersione e tenere da parte... In un’altra padella antiaderente cuocere gli straccetti di pollo con aglio, olio evo qb e gli aromi a fiamma media, fino a portarli a cottura e tenere da parte... Per le tortillas, mescolare la farina, il sale ed aggiungendo a filo il preparato liquido, fino ad ottenere un impasto liscio, creare poi la classica forma a palla, da lasciare riposare avvolta da pellicola per 1 ORA... A seguire, dividere in 4 parti, stendere con il mattarello dando una forma rotonda, cuocere in una padella antiaderente senza condimenti, e conservare coperte una sopra l’altra con un panno, così rimarranno morbide... A fine cottura, farcirle, impiattare & servire in tavola ben calde... Strepitosamente libidinose...❣️❣️
"Cucinando a casa con Sami"