TAGLIATELLE AL RAGÙ HOMEMADE

Questa sera ho preparato per la prima volta la mia prima pasta fresca fatta in casa...

... ❣️❣️ Sicuramente sono migliorabili, ma come primissima volta e senza l’utilizzo della macchina per stenderla, ma solo con l’ausilio del matterello, sono davvero entusiasta & mi sono venute anche belle ruvide, così hanno trattenuto perfettamente il sugo... una vera prelibatezza 😋😋

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0

• 200 gr di farina 00

• 4 uova

Per il sugo al ragù per 6/8 persone:

• 2 scalogni

• 2 cucchiai di concentrato MUTTI da diluire in 50 ml d’acqua

• 800 gr di carne macinata

• 2 pelati polpa di pomodoro MUTTI

• olio evo qb

• sale e pepe qb

La Preparazione:

Posizionare le farine a fontana e nel centro posizionare le uova, iniziare a schiacciarle con una forchetta, poi delicatamente iniziare ad incorporare la farina ed iniziare ad impastare con il palmo della mano e continuare ad impastare per almeno 15 minuti fino ad ottenere un panetto liscio... Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ORA... A seguire, riprendere l’impasto ed iniziare a stenderlo su un piano infarinato con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile spessa circa 2 mm... Poi piegare la sfoglia su se stessa e tagliare della larghezza di circa 1 cm, srotolare le strisce delicatamente e lasciarle riposare infarinate, così non si appiccicheranno... Nel mentre mettere una pentola capiente d’acqua salata sul fuoco e portarla a bollore, buttare le tagliatelle e a fine cottura condirle con il sugo a vostro piacimento... Io personalmente ho preparato il ragù alla napoletana, ossia una lunga cottura di tutti gli ingredienti con la fiamma al minimo per almeno tre ore... Una vera delizia♥️♥️

"Cucinando a casa con Sami"