RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSIBUCHI

Questa settimana per l’iniziativa #cucinalaregione la protagonista indiscussa è la LOMBARDIA... e dedico la mia personale ricetta

... 😋😋 Un grande classico che con gli ossibuchi rende questo piatto un vero capolavoro di prelibatezza...❣️❣️

Ingredienti:

• 4 ossobuchi mesi

• 60gr di burro

• un trito

• sedano

• una carota

• una cipolla

• sale

• pepe qb

• salvia

• rosmarino

• 2 bicchieri di vino bianco fermo

• 400gr di riso

• filo d’olio evo

• una bustina di zafferano

• 100gr di formaggio grana grattugiato

La Preparazione:

Dopo aver infarinato 4 ossobuchi mesi, farli rosolare in una padella antiaderente con 20gr di burro... a seguire aggiungere un trito con un sedano, una carota, una cipolla, sale e pepe qb... e completare aggiungendo salvia, rosmarino e 2 bicchieri di vino bianco fermo... Lasciare evaporare per qualche minuto a fiamma vivace, poi continuare la cottura con il coperchio per 1 ora circa... A seguire fare imbiondire 400gr di riso in un’altra padella antiaderente capiente con un filo d’olio evo per qualche minuto... Ed iniziare la cottura dello stesso aggiungendo mestoli di brodo di carne di volta in volta che verrà assorbito dal riso... Aggiungere durante questa operazione anche una bustina di zafferano e girare di tanto in tanto... A cottura raggiunta del riso, spegnere la fiamma, e procedere alla mantecatura del risotto aggiungendo altri 40gr di burro e 100gr di formaggio grana grattugiato, coprendo con il coperchio... Dopo qualche minuto, mescolare il risotto & Impiattare adagiando gli ossobuchi sopra con tutto il loro sughetto cremoso... 😋😋😋❣️

"Cucinando a casa con Sami"