RISOTTO Ai GAMBERI & VONGOLE

Questa sera avevo voglia di un buon risotto che non preparavano da tantissimo tempo tempo... e poi avevo voglia di pesce...

... troppo buono❣️❣️

Ingredienti:

• 500gr di vongole

• 2/3 agli interi

• filo d’olio evo

• 300/400 gr di gamberoni

• un bicchiere di vino bianco

• 320/340gr di riso

• 10/15 pomodorini

• sale

• pepe & prezzemolo qb

La Preparazione:

Per la preparazione per 4 persone: lavare bene 500gr di vongole sotto acqua corrente e pulirle accuratamente... A seguire mettere le vongole in una padella antiaderente ampia e farle andare a fuoco vivace e con il coperchio finché non si saranno aperte... Togliere le vongole aperte dalla padella e metterle da parte... filtrare il loro stesso liquido, e conservare da parte anche il liquido...

Nella stessa padella fare soffriggere 2/3 agli interi con un filo d’olio evo per qualche minuto... Unire 300/400 gr di gamberoni già sgusciati, lasciateli insaporire per qualche minuto, aggiungere un bicchiere di vino bianco e sfumare a fiamma vivace per circa 10 minuti... A seguire togliere anche i gamberi e tenerli da parte... Eliminare l’aglio e versare 320/340gr di riso nella padella e lasciarlo tostare per qualche minuto a fuoco medio.. A seguire aggiungere 10/15 pomodorini preventivamente tagliati in 4 parti piccole, e proseguire la cottura per un 15/20 minuti circa aggiungendo prima il liquido filtrato delle vongole e poi, via via che si asciuga , un mestolo di brodo alla volta... Quasi a fine cottura aggiungere le vongole e i gamberi, regolare di sale e lasciare cuocere per altri 3/5 minuti per far amalgare fra loro tutti gli ingredienti... Spegnere, lasciare riposare per 2 minuti, Impiattare & servire a tavola.... A piacimento aggiungere pepe & prezzemolo qb... Una vera prelibatezza ❣️❣️

E qual’è il vostro risotto preferito?

"Cucinando a casa con Sami"