POLPO ARROSTITO SU CREMA CALDA DI CANNELLINI AL PREZZEMOLO
Questa sera ho preparato una ricetta con il polpo, che volevo fare da tantissimo tempo & che ho trasformato leggermente visto le temperature autunnali...
... 😋😋
Ingredienti:
• 1 cipolla rossa
• acqua salata
• peperoncino
• polpo intero di circa 800/900gr
• filo d'olio evo
• 2 spicchi d’aglio interi
• 400gr di fagiolini cannellini sgocciolati
• un mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di brodo di verdure
• sale
• pepe qb
La Preparazione:
Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata, con 1 cipolla rossa intera tagliata a metà e peperoncino... Immergere più volte per pochi secondi solo i tentacoli di un polpo intero di circa 800/900gr , così da farli arricciare... e poi lasciare immerso tutto il polpo e cuocerlo con il coperchio per 15 minuti... Spegnere la fiamma e lasciare il polpo raffreddare nelle sua stessa acqua per 2 ore... Nel mentre in una pentola fare rosolare un filo d’olio evo con 2 spicchi d’aglio interi, che poi andrete ad eliminare, e a seguire aggiungere 400gr di fagiolini cannellini sgocciolati, sale e pepe qb, un mazzetto di prezzemolo tritato, 1 bicchiere di brodo di verdure e portare a cottura... A cottura terminata, frullare i fagioli con un mixer ad immersione creando una cremina , aggiustare di olio, sale e pepe qb, e tenere da parte.... A seguire, terminato il tempo di riposo del polpo, eliminarlo dalla sua acqua e tagliarlo seguendo le linee dei tentacoli, e abbrustolire ogni pezzo di polpo tagliato si una padella o griglia preventivamente scaldata, per circa 5 minuti girandoli spesso su ogni lato e spennellandoli contemporaneamente con olio evo... A cottura arrostita terminata, spegnere ed Impiattare andando a creare una base con la crema di cannellini profumati al prezzemolo , e adagiandovi sopra il polpo arrostito... Completare con un pizzico di pepe nero macinato & portare a tavola il tutto ancora ben caldo...❣️❣️
E a voi come piace il polpo?
"Cucinando a casa con Sami"