MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Finalmente siamo arrivati alla Vigilia di Natale ed eccomi felice nella mia cucina per preparare la Cena della Vigilia... Preparerò tante cosine buone, che vi mostrerò mano a mano nei prossimi giorni & stasera inizio dal dessert... lo so, può sembrare strano, ma ho preparato per la nostra Vigilia un dessert che ho iniziato ieri sera perché deve restare nel freezer per almeno 1 giorno prima di portarlo a tavola...

... Suoer fresca & super golosissima... 😋😋

Ingredienti:

• 360 gr di cioccolato fondente per la mousse

• 40 gr di cioccolato fondente per la ganache

• acqua qb

• 100 gr di burro

• 4 uova

• un pizzico di sale

La Preparazione:

Iniziare dividendo gli albumi dai tuorli, e lasciare raffreddare gli albumi in frigorifero per almeno 30 minuti, per una perfetta montatura poi... Nel mentre, sciogliere in un pentolino i 360 gr di cioccolato con circa una tazzina d’acqua... Poi sciogliere il burro... Spegnere il fuoco, ed inserire amalgamando al composto un tuorlo alla volta, completare con un pizzico di sale, mescolare bene il tutto e tenere da parte... Riprendere gli albumi dal frigorifero e montarli con le fruste elettriche... A seguire, trasferire la crema di cioccolato in una ciotola capiente, ed iniziare ad incorporare gli albumi montati gradualmente mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontarla... Una volta completamente amalgamato il tutto, versare il composto in una teglia da plum-cake rivestita da carta forno, livellare la superficie e posizionare direttamente nel freezer per almeno un giorno... Per servirla, capovolgere lo stampo direttamente in un piatto da portata, eliminare lo stampo e la carta da forno, completare con ganache versata sulla superficie, tagliare a fette & servire in tavola direttamente... Sarà un vero successo...❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"