LA CORONA DI RIGATONI GRATINATI AL FORNO CON GUANCIALE, PISELLI & BESCIAMELLE HOMEMADE

Ed eccoci alla fine di questo lunedì infernale, e ci concediamo una super coccola con...

... 😜😜

Ingredienti:

• 300 gr di rigatoni Rummo

• 160 gr di caprino

• 250 gr di pisellini finissimi precotti

• 150 gr di guanciale a cubetti

• 100 gr di grana padano grattugiato

• 1 scalogno

• olio evo qb

• sale e pepe qb

PER LA BESCIAMELLE:

• 500 ml di latte

• 50 gr di burro

• 50 gr di farina 00

• sale qb

• noce moscata qb

La Preparazione:

Per la besciamella, far sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a quando inizierà a bollire leggermente... Versare il latte, continuando a mescolare per non far formare grumi, regolare di sale, e lasciare addensare... a fine cottura aggiungere la noce moscata qb, mescolare e tenere da parte... In una padella antiaderente far rosolare la cipolla tritata con il guanciale, poi aggiungere i pisellini e fare insaporire per circa 5 minuti, alla fine aggiungere i formaggi, amalgamare e tenere da parte... Nel mentre cuocere i maccheroni in acqua bollente per 10 minuti anziché 14 come da confezione, devono essere scolati ben al dente... A seguire, rivestire la teglia con carta da forno, posizionare un colapasta da 6/8 cm, sulla base distribuire uno strato di composto di piselli con formaggio, poi posizionare i rigatoni in piedi, un secondo strato di composto di piselli, completare con la besciamelle e formaggio grattugiato, infornare a 200gradi in modalità statica per circa 40 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben dorata... Sfornare, eliminare gli stampi & servire subito... Sua maestà la pasta al forno è servita ed è subito poco dopo anche finita... 😜😜

"Cucinando a casa con Sami"