LA CALAMARATA

È arrivato l’autunno e fa freddissimo così di colpo... però oggi c’era un bel sole e così anch’io ho voluto preparare una pasta speciale, che mi ricordasse l’estate & le mie origini Napoletane...

... 😋😋

Ingredienti:

• 600gr di calamari

• 3 agli interi

• filo d’olio evo

• 12/14 pomodorini ciliegina

• prezzemolo

• pepe qb

• sale

• prezzemolo

• acqua salata

La Preparazione:

Pulire 600gr di calamari, eliminando le interiora e la pelle... Affettare i calamari ad anelli di circa 2 cm... A seguire in una padella antiaderente soffriggere 3 agli interi con un filo d’olio evo per 2 minuti circa, aggiungere poi 12/14 pomodorini ciliegina o pachino tagliati piccoli in 4 pezzetti cadauno, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe qb... Coprire con un coperchio e cuocere per circa 5/8 minuti a fiamma bassa... Poi aggiungere gli anelli di calamari e cuocere a fuoco vivace per 2 minuti... dopo aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare a fiamma vivace per qualche minuto e correggere di sale qb... Nel mentre cuocere la pasta tipica “Calamarata” in una pentola d’acqua salata e scolarla 2/3 minuti prima del termine, ricordando di conservare un po’ d’acqua di cottura... Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella con i calamari e il sughetto, e completare la cottura della stessa, facendo amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta... si deve creare una bella cremina che andrà ad avvolgere ogni singolo ingrediente... A cottura raggiunta, spegnere, Impiattare con un’altra manciata di prezzemolo & portare in tavola il tutto ben caldo... 😜😜 E fidatevi che sarà un tripudio di sapori & di profumi di una delle nostre migliori tradizioni culinarie Italiane...❣️❣️

E a voi piace la pasta con il pesce? O preferite sughi di carne?

"Cucinando a casa con Sami"