INSALATA DI CAVOLFIORE, CECI, NOCCIOLE E MELOGRANO

In questa giornata di Festa ho preparato per pranzo una sofisticata & deliziosissima...

... 😜😜

Ingredienti:

• 1 cavolfiore molto grande o 2 cavolfiore medi

• 2/3 carote medio grandi

• 3 spicchi

• 250 gr di ceci precotti

• un mix di erbe aromatiche preparato con 1 cucchiaino di timo, erba cipollina, maggiorana, pepe nero, sale e curcuma

• 60 gr di nocciole da tostare in forno

• un melograno

• 8 cucchiai di olio evo

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• sale e pepe qb per aggiustare

La Preparazione:

Lavare e tagliare il cavolfiore a cimette, pelare e tagliare a rondelle le carote, spelare l’aglio e lasciarli interi... In una ciotola capiente mescolare ed amalgamare insieme il cavolfiore, le carote, l’aglio, le spezie con 5 cucchiai d’olio evo e trasferire il tutto su una teglia rivestita di carta da forno, infornare a 200gradi in modalità ventilata per circa 40/50 minuti, o finché risulteranno croccanti fuori e cotti dentro... Nel mentre, rosolare i ceci in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio evo, sale e pepe qb... Tostare le noci per 6/8 minuti circa nel forno e tritarle poi grossolanamente... Sgranare il melograno e tenere da solo i chicchi... A fine cottura, mettere le verdure nuovamente nella ciotola, eliminare l’aglio, ed aggiungere i ceci, le nocciole, i chicchi di melograno, i 2 cucchiai d’olio evo restanti, il cucchiaio di aceto balsamico e mescolare bene tutti gli ingredienti... Impiattare & servire in tavola a temperatura ambiente... Una vera prelibatezza assoluta ❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"