GAMBERI & ZUCCHINE CON CREMA ALL’ARANCIA
Continua il mio viaggio culinario delle Feste Natalizie e questa sera vi propongo una ricetta eccezionale che avevo preparato per il pranzo di Santo Stefano...
... 😋😋
Ingredienti:
• 600 gr di gamberi argentini
• 200 ml di succo d’arancia
• 600 gr di zucchine
• 20 gr di burro
• 50/60 ml di brandy
• 2 cucchiai di farina per la salsa di arancia
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo qb
• sale e pepe qb
La Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a listarelle sottili, condirle con sale, olio e pepe qb, e cuocerle in una padella antiaderente a fuoco vivace con il rametto di rosmarino per circa 15 minuti, dovranno risultare croccanti, e mettere da parte... Nel mentre pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace ed il filamento nero dell’intestini, condirli con un po’ di sale e tenerli da parte... Preparare la salsa all’Arancia mescolando con una frusta il succo e la farina, trasferire poi il composto sul fuoco e farlo addensare fino a quando diventerà una crema densa... A questo punto fare rosolare i gamberi in una pentola antiaderente con il burro per qualche minuto, sfumare poi con il cognac a fuoco vivace, completare aggiungendo la crema all’Arancia ed amalgamandola bene ai gamberi... Trasferire i gamberi nelle zucchine, far rosolare e mescolare bene gli ingredienti per 2 minuti, aggiungere di sale e pepe qb, impiattare & portare in tavola ben caldo... Un piatto veramente squisito e delicato, credetemi una vera prelibatezza ❣️❣️
"Cucinando a casa con Sami"