• Cucinando a casa con Sami

FREGOLA TOSTATA ALLE VONGOLE

Questa sera ho voluto preparare una ricetta Sarda che Adoroooo & che desideravo da tantissimo tempo fare nella versione

... 😋😋😋


Ingredienti:


• 1 chilo circa di vongole

sale

• 2 spicchi d’aglio interi

• un filo d’olio evo

• aggiungere 400gr di pasta fregola

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 cucchiaio di concentrato






La Preparazione:


Lavare 1 chilo circa di vongole sotto acqua corrente fredda, pulirle, e lasciarle in ammollo per 1 ora in acqua tiepida e con un pizzico di sale... A seguire, mettere le vongole in un tegame a fuoco vivace per farle aprire per qualche minuto... Eliminare i gusci rimasti chiusi, e con una schiumarola togliere le vongole e tenerle da parte per dopo... Raccogliere il liquido di cottura, filtrarlo e tenerlo da parte... Passare alla cottura della fregola tostata, che sarebbe lo stesso procedimento del risotto... quindi in un padella antiaderente capiente a bordo alti, far rosolare 2 spicchi d’aglio interi con un filo d’olio evo... aggiungere 400gr di pasta fregola, e tostarla per 2 minuti, poi aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare, poi aggiungere il liquido di cottura delle vongole, 1 cucchiaio di concentrato, e lasciare tostare il tutto per altri 5 minuti circa... Completare la cottura della fregola aggiungendo mestoli di brodo vegetale, e completare gli ultimi minuti della cottura aggiungendo le vongole tenute da parte, per fare amalgamare tutti gli ingredienti & i sapori... Spegnere, Impiattare & servire a tavola ben calda...❣️❣️


E a voi come piace la fregola?



"Cucinando a casa con Sami"

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