COTOLETTE AL FORNO DI PATATE & SCAMORZA AFFUMICATA CON SALSA KETCHUP PICCANTE HOMEMADE

Eccomi di lunedì con una nuova ricetta super golosa per tirarci tutti sù di morale...

... 😜😜

Ingredienti:

• 700gr di patate, possibilmente vecchie e farinose

• 100gr di parmigiano reggiano grattugiato

• 150/200gr di scamorza affumicata grattugiata

• 1 uovo per l’impasto

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

• sale e pepe qb

• 2/3 uova e pangrattato qb per la panaturapè

• 350/400 gr di pomodori maturi

• 1 scalogna

• 2 cucchiai abbondanti di acero di mele

• 3/4 cucchiai di olio evo

• 1 cucchiai e mezzo di zucchero

• 1 cucchiaino di paprika piccante

• mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• 40ml di acqua

• sale qb

La Preparazione:

Cuocere le patate con la buccia per circa 30 minuti, poi schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate, aggiungere il parmigiano reggiano, scamorza affumicata grattugiati, 1 uovo, erba cipollina, il pangrattato, sale e pepe qb... Amalgamare bene e riporre in frigorifero per 2 ore circa... Nel mentre, preparare il ketchup con lo scalogno tritato, l’olio evo, i pomodori tagliati a pezzi, sale qb, l’aceto, lo zucchero, la paprika, il peperoncino, il concentrato di pomodoro sciolto nei 40ml di acqua e proseguire la cottura per 20/30 minuti circa... Completare frullando bene nel mixer e lasciare riposare la salsa in frigorifero... Poi riprendere il composto di patate, dividerlo in piccole parti uguali e modellarle dando una forma piatta ed allungata come una cotoletta... Passarle prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato per la panatura... Infornare a 200gradi in modalità ventilata per circa 30/40 minuti... Sfornare, impiattare e servire calde con la salsa... Una bontà pazzesca ❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"