CORONA DI POLENTA CON POLPETTINE DI CONIGLIO

Questa sera ho preparato una vera delizia di piatto unico, ricco e super gustoso...

... 😋😋

Ingredienti:

• 1 coniglio intero disossato di circa 700/800 gr

• Polenta precotta

• 1 carota grande

• 2 coste di sedano

• 1 cipolla bianca grande

• 1 cipollotto

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• un paio di mestoli di brodo di carne

• 2 cucchiai di olive taggiasche

• 1 cucchiaio di pinoli

• grana padano grattugiato qb

• farina e pangrattato qb per la farcia

• 1 uovo

• olio evo qb

• olio per friggere

• sale e pepe qb

La Preparazione:

Pulire le verdure, tagliarle grossolanamente, tritarle poi nel mixer e risolarlo per qualche minuto in una padella antiaderente capiente con un filo d’olio evo, sale e pepe qb... A seguire aggiungere il coniglio disossato, fare amalgamare gli ingredienti, sfumare con il vino e lasciare evaporare... Proseguire la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti, e qualche minuto prima aggiungere i pinoli e le olive per completare... Separare la carne dal sughetto, tritare il coniglio nel mixer e trasferirlo poi in una ciotola con l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato necessario, per creare un impasto morbido e consistente per formare le POLPETTINE a mano... Passarle poi nella farina e friggerle per qualche minuto e sgocciolarle su carta assorbente... Nel mentre preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ci vorranno circa 10 minuti, e trasferirla in una stampo a ciambella inumidito, fare intiepidire così si solidificherà... Infine impiattare, capovolgendo la polenta su un piatto da portata, disporre il sughetto e le POLPETTINE al centro ed intorno a vostro piacimento & servire in tavola... Un vero tripudio di prelibatezza ❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"