BRODO DI POLLO E VERDURE CON RICOTTA DI CAPRA & TEGLIA AL FORNO DI CAVOLFIORE CON FUNGHI CHAMPIGNON

Questa sera cenetta detox...

...😋😋

Ingredienti:

• 2 zucchine

• 2 carote

• 2 scalogni

• 2 patate

• 4 cosce di pollo

• 250/280 gr di pastina per brodo

• 2 rotolini di ricotta di capra

• sale, olio evo qb

• parmigiano reggiano grattugiato qb

• 600gr di funghi champignon

• 1 cavolfiore grande

• 2 scalogni

• 200gr di Emmental tagliato a fette sottili al coltello

• olio evo qb

• sale e pepe qb

La Preparazione:

Iniziare preparando il brodo vegetale con le cosce di pollo, mettendo tutti gli ingredienti in una pentola capiente con una manciata di sale e cuocere il bordo per circa 20/30 minuti... A fine cottura togliere le verdure, tranne le patate da lasciare nel bordo e schiacciare con una forchetta... Disossare le cosce di pollo, rimettere la carne nel brodo, buttare la pastina e a fine cottura impiattare il brodo completando con un cuore di ricotta di capra e una manciata abbondante di parmigiano reggiano grattugiato...

Nel mentre, pulire e tagliare in due i funghi, cuocerli con il coperchio in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, 100ml d’acqua, sale e pepe qb per circa 10 minuti, a seguire togliere il coperchio e completare la cottura... Tagluare il cavolfiore a fette di almeno 3 cm, posizionarle in una teglia, spennellare ogni fetta con olio, aggiungere 100ml di acqua, sale e pepe qb, ed infornare a 200 gradi in modalità statica per circa 30/40 minuti o quando il cavolfiore risulterà tenero... A seguire aggiungere delle fette sottili di Emmental sul cavolfiore , e dopo qualche minuto anche i funghi... completare la cottura in forno modalità grill per circa 5/6 minuti, impiattare e servire il tutto ben caldo...❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"