ARROSTO REALE DI VITELLO CON PATATE CROCCANTI SALTATE IN PADELLA...

Carissimi ieri sera ho preparato una cenetta succolenta per la gioia della family, così giusto per coccolarci un po’ da queste giornatine intense...

😋😋

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

• 1,2 kg di arrosto di vitello

• 6 cucchiai di olio evo

• 50 gr di burro

• 2 piccole coste di sedano

• 1 carota

• 1 bicchiere di vino bianco

• un rametto di rosmarino

• sale e pepe qb

• 4 patate grandi

• 30 gr di burro

• 2 cucchiai di olio evo

• aromi Ariosto per patate arrosto qb

La Preparazione:

In una pentola a bordo alti far scaldare l’olio evo e rosolare la carne su tutti i lati, poi aggiungere il burro, il sedano e la carota affettati finemente, sale e pepe qb, e sfumare a fiamma vivace con tutto il vino... Far evaporare, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ORA, girandolo a metà cottura... Nel mentre, pulire e tagliare le patate a cubetti, lasciarle riposare per 30 MINUTI in acqua fredda, così da non farle ossidare e far perdere il loro amico... A seguire, in una padella antiaderente farle risolare per qualche minuto con il burro e l’olio, insaporirle con gli aromi Ariosto per patate, poi cuocerle con il coperchio per 15 minuti girandole delicatamente senza romperle, e completare la doratura senza coperchio a fiamma vivace per altri 5 minuti... A fine cottura dell’arrosto, toglierò dalla pentola ed affettarlo... Frullare il fondo di cottura con un frullatore ad immersione, eliminando prima il rosmarino, aggiungere le fette di arrosto, far amalgamare il tutto per qualche minuto... Impiattare con le fette con il suo sughetto cremoso con le patate & servire in tavola ben caldo...❣️❣️

"Cucinando a casa con Sami"